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鱼香做法

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发表于 2024-3-9 18:32:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:茄子2个,肉沫200克,葱花、姜末、蒜末各少许,豆瓣酱1勺,老抽半勺,生抽2勺,陈醋1勺,蚝油1勺,白糖少许,淀粉1勺,清水半碗
做法:
1、准备材料、茄子切成长条抓一把盐抓出水份冲洗一下抓干水份。
2、炸茄子。
3、部分调料混合均匀备用。
4、热锅下油放肉末、姜末、蒜末、葱白、豆瓣酱煸炒出红油
5、放入茄子倒入调料汁至收汁撒上葱花即可。
鱼香做法
食材
鱼适量,姜适量,蒜适量,青椒适量,辣椒适量,油适量
步骤1鲫鱼处理好打上花刀,在鱼皮上抹一点点盐腌一会会。腌的时候把姜蒜青椒处理好,辣椒是比较辣的那种,注意别辣手额。
步骤 2锅内放油,放一点姜,晃动锅,让炸过姜的油均匀流过锅的尽量多的地方。然后放鱼进去,定型之后再翻面。两面煎好,先出锅。
步骤 3锅内留底油下姜蒜炒出香味后加入青椒,剁椒翻炒,加入蒸鱼豉油,继续翻炒几下放鱼。
步骤 4加入一点点水焖煮,煮的时候把汤汁不断浇到鱼上面。中间可以翻一次面,但是不要多次翻面额。
步骤 5收汁,流一些汤汁。盘子里垫上生菜或者黄瓜之类的,装鱼,然后将汤汁浇在鱼上面。搞定。
步骤六.美味又好吃的鱼香做法完成开吃了。
鱼香做法
原料:白菜帮500克。
调料:泡红辣椒3个,泡姜1块,蒜末10克,葱末10克,豆瓣酱1大勺。
鱼香芡汁料:酱油10克,香醋15克,白糖12克,水淀粉20克。
做法:
1、把白菜帮斜刀片成大片状备用。
2、酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁备用。
3、泡红椒切碎、泡姜、蒜、葱切末,豆瓣酱剁细备用。
4、起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱末和泡辣椒炒香,加入豆瓣酱煸出红油。
5、倒入白菜大火翻炒,把白菜炒至稍微断生。
6、把鱼香汁倒入用大火翻炒
7、芡汁糊化以后即可出锅。
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